Inizia con questo numero la collaborazione con Era2000 On Line, rivista che conosco da  molto tempo e che mi darà la possibilità di parlare delle “Eccellenze” italiane in fatto di Vini,  ma anche di far conoscere quelle Aziende che non sono sempre sotto le lenti dei riflettori ma che vivono di quotidiana umiltà, quindi In Alto i Calici e prepariamoci a scoprire le Realtà Italiane Vitivinicole.

Sommelier professionista da diversi anni, scrivo di vino e territorio e sono fermamente convinto di quanto sia importante  parlare della cultura del vino ai miei “corsisti” o durante una degustazione, meglio ancora durante una visita in cantina o addirittura in mezzo ai filari di una vigna.

Mi piace  essere a disposizione  di nuovi cultori dell’arte vinicola, persone   che divideranno con me sensazioni vinose, e che si lasciano guidare nelle descrizioni di un territorio, e allora cominci a raccontare di quel vitigno, della conformazione del terreno, del grappolo e di quell’uva che fra qualche tempo diventerà vino. Rosso, Bianco, o Rosè, giovane o con qualche anno di affinamento, e meglio ancora quando ad ascoltare sono Francesi o Inglesi,Polacchi o Belgi.

E  il  ricordo ancora non sbiadito di quando presentai alla Principessa Beatrice d’Olanda ed hai suoi ospiti, una delle Aziende più importanti per la vitivinicoltura  Italiana. Eravamo in Campania, con  la ghiotta occasione di presentare il “terroir” dell’Aglianico,  che diventa Taurasi , una delle DOCG tra le più importanti  come i vini dell’Azienda Terredora, improntata da sempre sulla qualità dei suoi prodotti.

E se andiamo agli antipodi, in Valle d’Aosta, dobbiamo per forza parlare di “ Viticulteurs  Encaveur  Vallée d’Aoste”. Un’associazione di produttori,  nata intorno al 1980 per tutelare e valorizzare i prodotti vitivinicoli ed il territorio, convinti che  ci sarebbero stati i presupposti  per il miglioramento di tutti i prodotti valdostani. Con  le 7 DOC di  Valle d’Aosta, le cantine come Grosjean,  Maison Ansernet,  e quelle di altri associati,  hanno raggiunto  l’obbiettivo di migliorare la qualità dei loro vini. E parlando con Ugo Peaquin  sommelier di Verres,  mi sono reso conto di quanto sia importante lo sforzo che fanno tutti, produttori e specialisti del settore, per sottolineare questa  qualità.

Se poi mi sposto in provincia di Novara,  posso annoverare i vini di Sergio e Silvia Barbaglia, a Cavalliria, nella Doc  Colline  Noveresi, vini semplici ma con in più una percentuale di umanità nel “fare” il vino che ancora stupisce, poi Silvia che ci incanta con la descrizione della sua terra e di quello che non vuole perdere di quei vitigni, terra di vino, di passione e di fatica.

Come nel basso Garda, nelle colline della DOC interregionale  Lugana, e San Martino della Battaglia, quando scopriamo che Luca Formentini ha portato alla ribalta un vitigno che stava perdendo, ma con tanto lavoro e passione,  ha restituito  vita, fa parte della DOC San Martino della Battaglia, ma è un Tocai. Un decreto ministeriale ha, come noto, vietato l’utilizzo del termine Tocai per produzioni vinicole italiane, visto che l’Unione Europea ha riconosciuto l’esclusiva di questa denominazione alla sola Ungheria.  “ Ma il San Martino ha origine dalla vinificazione di un vitigno al quale,  dopo centinaia di anni di storia, è stata negata la possibilità di avere un nome” ci racconta Luca, e anche noi come  lui, non sappiamo come identificarlo,  per ora lo chiameremo semplicemente “Campo Del Soglio”. Ricordandoci che già da anni questo raro vino bianco ci regala sensazioni delicate, merito di alta qualità in vigna e in cantina.

E poi ancora, scoprire in provincia di Bergamo, esattamente a Torre De Roveri,  l’Azienda  di Eligio Magri, che insieme a  Luciana la moglie,  fanno del vino una passione, e dell’apprendimento una regola.  Anche nella loro azienda  la qualità viene sempre sottolineata dall’eleganza dei prodotti,  e durante le degustazioni in cantina, vi renderete conto di come questi vini rientrano sicuramente  in una categoria superiore. E  ancora, l’Azienda “La Collina” a Grumello del Monte in provincia di Bergamo, definita  Città del Vino, qui siamo ancora nella DOC Valcalepio e sicuramente i vini di Luigi Invernici possono darci un’idea sulla maniera di fare qualità in vigna e in cantina, ed  i suoi vini rossi possono esprimere sicuramente tutte le caratteristiche della terra bergamasca, che si apre in un fazzoletto di ettari per presentare la sua DOCG, il Moscato di Scanzo a Scanzorosciate, qui la cura quasi maniacale di quei pochi quintali di uva ci deve insegnare quello che i nostri anziani  hanno portato avanti per anni con l’assoluta convinzione di coltivare un vitigno autoctono e unico nella sua specie, e allora portiamo pure in palma di mano le Aziende come La Brugherata, oppure Biava che con queste uve hanno realizzato un grande Moscato di Scanzo,  ancora oggi oggetto di culto.

Senza nulla togliere poi ai Franciacorta. Effettivamente  sento di giocare un po’ in casa, e mi piace citare le cantine degli Uberti, o di Barone Pizzini,   con già  una storia alle spalle. Senza dimenticare, Barboglio De Gaioncelli, o ancora Le Cantorie, con Elisabetta Bontempi che occupa tutte le ore del giorno per ottenere qualità in vigna e poi in cantina, come da sottolineare  il lavoro di Massimiliano Gatti nella sua Azienda La Fioca, piccole realtà che  la dicono lunga sui risultati ottenuti, puntando sempre sul lavoro in vigna per ottenere il massimo da quelle uve, oltre naturalmente all’esperienza, necessaria per continuare sulla strada dell’alta qualità, perché è proprio  questo che unisce le cantine che ho citato, la qualità, in vigna ed in cantina, ed il sommelier oltre a raccontare de “ la rava e la fava” deve assolutamente farsi portavoce di quanto le Aziende vitivinicole fanno per raggiungerla, e fare  del rapporta qualità prezzo, un emblema di cui fregiarsi .

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